| Les indiens nord-américains ont été
les premiers à découvrir « sinzibuckwud », le
nom algonquin (une tribu indienne nord-américaine) pour sirop d’érable,
signifiant « tiré du bois .» |
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| L’érable à sucre est le principal
arbre qui produit du sirop d’érable mais il existe deux autres
types d’érable à sucre. L’érable rouge
et l’érable argenté peuvent produire du sirop d’érable
mais leur sève contient moins de sucre. |
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Les amérindiens
utilisaient leur tomohawk pour faire une incision en forme de V dans les
arbres. Ils inséraient ensuite des roseaux ou une pièce concave
d’écorce pour faire couler la sève dans un récipient
fait d’écorces de bouleau. Les Amérindiens faisaient
bouillir la sève recueillie dans des contenants d’argile pour
obtenir le sirop d’érable.
Ensuite, le sirop d’érable était bu comme un breuvage
sucré ou utilisé en cuisine car il renfermait une valeur,
une teneur énergétique et nutritive.
Les premiers colons blancs et les négociants de fourrure ont introduit
des chaudières de bois au processus ainsi que des bouilloires en
fer et en cuivre.
Plus tard, ils suspendront leurs chaudières sur des chalumeaux
faits à la main et introduits dans des trous taillés dans
les érables.
Maintenant, plus de 85% des acériculteurs utilisent un réseau
de tubulures sous vide. Chaque érable est relié à
ce réseau. Ces tubulures acheminent par gravité l’eau
d’érable vers une station de pompage située à
l’endroit le plus bas de l’érablière. Il ne reste
plus qu’à pomper la récolte vers la cabane à
sucre pour ensuite la transformer en sirop d’érable. |
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